TORNERO’…….firmato Franci

Seadas

Pane Carasau

Malloreddus

                   

Torno, torno state tranquilli. Anche perchè qui in Sardegna, il cuoco dell'hotel mi ha vista esile e ha deciso di mettermi all'ingrasso. Mangio troppo, ma come si fa con queste squisitezze: tra pesce fresco ogni gorno (di cui vado ghiotta), e specialità sarde, non si salva nessuno:

Malloreddus. Gnocchetti sardi preparati con salsiccia, pomodoro e pecorino

Porchetto o porcetto. Maialino da latte, dal peso inferiore ai cinque chili o di massimo venti giorni, cotto per diverse ore.

Pecorino sardo, sia fresco che stagionato, è inconfondibile.

Fiore sardo. È un formaggio tipico della zona di Gavoi, nel cuore della Barbagia di Ollolai, in provincia di Nuoro.

Culurgioni. Ravioli di semola. Solitamente sono ripieni di ricotta e spinaci oppure di formaggio.

Pane carasau. Non avrebbe nemmeno bisogno di presentazioni. Si tratta di dischi di pane volutamente sottili e croccanti.

Pane guttiau. È questo il nome che prende il pane carasau quando viene condito con olio e sale.

Cozze del golfo. Specialità che si mangia soprattutto nella zona di Olbia. Preparate in zuppe, gustate con pasta e salse verdi o mangiate come ripieno di frittelle calde.

Bottarga. Viene ricavata dalle uova essiccate di tonno o di muggine. Assaggiatela sulla pasta: è un sapore che non dimenticherete.

Sa cassola. Una zuppa di mare tipica soprattutto della zona di Cagliari. Viene preparata unendo pesci di vario tipo con passata di pomodoro e peperoncino.

Sa burrida. Altra zuppa di pesce, tipica della zona settentrionale della Sardegna. Viene preparata con l’aggiunta di pinoli e noci.

Pardulas. E finisco con i dolci, questi sono dischi di pasta cotti al forno, preparati con farina, uovo e strutto, e ripieni di pecorino, scorza di limone e zafferano.

Pabassinas. Sono dei piccoli dolcetti preparati con farina, uva sultanina, noci, uova, zucchero, strutto e limone.

E siccome io sono golosa faccio scorpacciate di tutto.., inaffiato con rigoroso vino Cannonau. Altrimenti il sapore non è lo stesso. Provare per credere. E alla fine di tutto, un goccetto di Mirto, ci sta no?

Cari amici, resistete ancora qualche giorno senza di me. Nel frattempo, per digerire il tutto (vedi sopra) vado a ballare (vedi sotto...ahahah...). Sono io, e i miei tacchi 12. Buona serata a tutti!!!!!

Francesca

Scritto da francesca Arte e Turismo Iscriviti a RSS

9 Commenti a “TORNERO’…….firmato Franci”

  1. francesca (franci) ha detto:
    settembre 28, 2017 @ 3:37 pm

    Grazie Giuseppe per i tuoi preziosi chiarimenti, fatti da un sardo doc sono molto più importanti delle mie scarse, e forse errate, nozioni. Devo dirti che nella tua Terra sono stata benissimo, i tuoi conterranei sono gentilissimi, ospitali, disponibili e simpaticissimi. L’ho lasciata, dopo 10 giorni di permanenza, con tanto dispiacere e ne conservo ancora, oltre a tutte le positività, una grande nostalgia. Ma ci tornerò, per la terza volta, mi manca ancora tantissimo da vedere.
    Ciao e grazie.

  2. Giuseppe3,ca ha detto:
    settembre 28, 2017 @ 1:25 pm

    Grazie per le ricette sarde, vorrei aggiungere qualche integrazione:
    Malloreddus: Quelli in foto sono prodotti a macchina ma ci sono anche quelli pazientemente fatti a mano e il gusto, naturalmente, è diverso
    Sa burrida: È un piatto tipicamente del cagliaritano e si prepara esclusivamente con il pesce gatto e il componente principale della salsa è il fegato dello stesso pesce, combinato, appunto, con noci e pinoli.
    Pardulas: Si fanno generalmente con la ricotta oppure anche con il pecorino ma solo pecorino fresco.
    Sa cassola: Ci vanno pure arselle, qualche crostaceo e granchi per essere completa. Tra i pesci non devono mancare ie aguillette o tranci di anguille.
    Comunque è tutto buonissimo, la cucina sarda è sempre all’altezza della sua fama, grazie e Buon appettito.

  3. Anna B. ha detto:
    settembre 25, 2017 @ 6:40 pm

    Francy vedo che ti stai divertendo, buona vacanza.

  4. franco ha detto:
    settembre 25, 2017 @ 1:13 pm

    Tacco 12 non mi interessa, anzi essendo io 1.75 se mi trovo davanti una donna di 1.80 mi sento a disagio , vivo con una donna di 1.70 che non ha mai messo tacchi da 12 ! Quello che conta è la gamba . Il polpaccio è lungo , penso quindi lo sia anche la coscia.

  5. francesca ha detto:
    settembre 25, 2017 @ 10:28 am

    Certo che le gambe sono le mie, caro Franco. E anche il tacco 12….altrimenti che gusto ci sarebbe…? Ahahah…benedetta Sardegna, mi ha fatto ballare ogni sera.

  6. franco ha detto:
    settembre 25, 2017 @ 10:17 am

    Se la gamba da woman in red è la tua , vai tranquilla la cucina sarda ti ha fatto bene …e come!

  7. lorenzo12.rm ha detto:
    settembre 25, 2017 @ 5:26 am

    Grazie Francesca. Anche dell’annuncio.

  8. carlina ha detto:
    settembre 24, 2017 @ 11:35 pm

    ciao Franci con le ricette che hai scritto mi sono sentita così dentro che sono cresciuta + di un kg grazie un kg è proprio ok x me un caro saluto

  9. Nembo ha detto:
    settembre 24, 2017 @ 9:06 pm

    Altre parole non servono, buona continuazione. Un Saluto

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