Inizia, oggi, un nuovo appuntamento : una Rubrica con cadenza settimanale all'interno della Categoria "Curiosità e Sapori regionali". Essa è nata per volontà ed idea di Michele30.mi che, oltre a dilettarsi nella creazione di fiori con diversi materiali (con calze, con smalto, in cernit) e nella creazione di piccoli capolavori ottenuti con l'arte dell'intaglio (di frutta e verdura), è anche un bravo gastronomo.
Ecco perchè è nata l'idea di affidargli questa rubrica. Egli ci proporrà un menù completo a settimana. La Rubrica prende il nome proprio da lui: "Dallo chef Miki - consigli per gli amici".
Ecco il primo:
MENU' D'AMORE
1° Tagliolini mare&monti
Ingredienti:
500gr. tagliolini freschi 300 vongole 200 calamaretti tagliati a rondelle 200 gamberi sgusciati 500 funghi porcini n. 3 pomodori perini 1 spicchio d'aglio intero peperoncino a piacere -vino bianco prezzemolo, sale, olio d'oliva
Procedimento:
rosolare l'aglio in camicia c/ l'olio tirare via l'aglio, agggiungere pezzetti di peperoncino, vongole, le rondelle di calamaro e i gamberi sgusciati.
Insaporire, saltarli in padella x 5 min. A parte lavare accuratamente i funghi e scottarli in acqua salata, poi tagliarli a pezzetti e rosolarli con burro e olio, sfumare con vino bianco. Unire i funghi al pesce e ai tagliolini cotti. Saltare il tutto in padella con pezzi di pomodoro e il prezzemolo, servire c/un giro d'olio. 2° Cartoccio al vulcano:
Ingredienti:
procuratevi della pasta sfoglia 1 branzino piccolo 1 tonnetto 1 luccio 2 spigole 1 s. pietro olio d'oliva-aglio-peperoncino brandy-uovo-2 pomodorini-sale Procedimento:
lavare bene i pesci, spinarli e tagliarli a pezzetti a piacere. Rosolarli con olio aglio e peperoncino, buttare l'aglio e insaporire con sale. Spruzzare con un cucchiaio di brandy e fare evaporare. Versare tutti i pesci cotti e i pomodorini a pezzetti in una tortiera antiadarente, coprire come una mantella con la pasta sfoglia. Spennellare c/uovo la sfoglia, cuocere in forno a 180° x 20min. Quando è cotta, bucare la sfoglia spruzzare del brendy e infiammare. ( PROVARE PER CREDERE )
Contorno
Ingredienti:
Insalata belga-trevisana-soncino-finocchietto- pomodorino Condire il tutto c/olio doliva -aceto balsamico-sale-senape pasta d'acciuga. Il condimento va frullato tutto assieme, dà più sapore.
Dolce: zuppa inglese
Ingredienti:
Procurarsi del pandispagna (si trova nei supermercati) Crema : n.6 tuorli d'uovo 1 vanillina o buccia di limone gr.500 latte gr.250 zucchero gr.60 farina q.b. cacao amaro liquore alchermes Procedimento:
bollire il latte c/la vanillina o buccia di limone. Nel frattempo lavorare con frusta rossi d'uovo zucchero e farina setacciata. Unire il tutto al latte bollente. Cuocere a bagnomaria, fino a vedere la crema densa, mescolando continuamente con cucchiaio di legno. Raffreddare bene. Dividere a metà la crema (una metà la setacciate assieme al cacao amaro,quantità a piacere). Spennellare i dischi di pandispagna con il liquore e aggiungere la crema, intervallare le 2 creme x ogni disco, coprire possibilmente la parte di sopra con crema naturale e decorare con un piccolo sacchetto da cucina con crema al cacao. (nel bordo se volete potete mettere delle scaglie di mandorle o di nocciole tritate, insomma decorate a piacere. Ciao, buon appetito e.............. !!!
sono vegetariana e pure astemia. il mio destino è da single.
ahahah
Miky, ma ci vuoi far stare in cucina una settimana x preparare tutte queste cose abbastanza eleborate?????? Naturalmente scherzo….Sei davvero bravo e creativo in cucina e non solo, miky, ma questo l’ho gia’ detto nella presentazione iniziale.
Miki, adesso io ci ho provato ma il risultato…..a quando???
Ciaoooo