CHIESA DI SAN LORENZO - FIRENZE (interno con colonne e navate)
MONTE ALTISSIMO – ALPI APUANE (cave di Michelangelo)
Nei piccoli paesi, c'è sempre stato per il pane un grande rispetto. Già
da bimbetti, si assisteva alle "infornate" dei grandi pani che le donne
cuocevano nei forni. Lunghe tavole con sopra impasti rigonfi, e sulla
"pancia" il segno dei credenti coperti con cura da teli bianchi. Noi
bambini e bambine, si aspettava che fossero cotti i i colombini:
filoncini ricavati dai residui dell'impasto. Così caldi e croccanti
erano veramente buoni. Oggi i forni spno spenti, raramente né accendono
qualcuno. Il pane, che veniva fatto una volta alla settimana, si
conservava con cura nelle profonde "madie", non si buttava via nulla,
quello che seccava, si grattugiava. E una cosa che ricordo e che faccio
osservare ai nipoti: il pane era sacro, non si rovesciava, ma doveva
essere adagiato sul tavolo nel verso giusto e, con il segno della croce
verso l'alto. E ancora, le mamme, ci dicevano che il pane, durante
l'inverno, si trovava nelle cave sotto la neve, e l'estate esposto al
sole. Il concetto è chiaro: fatica, sudore, sacrifici dei nostri
cavatori. Questi insegnamenti, la gente semplice non li può dimenticare.
Quando passavo ultimamente vicino ad una rivendita di pane, vedevo
cestoni pieni che venivano buttati o dati alle bestie. Per me, era ed è
incomprensibile buttare via il pane. Dice un vecchio saggio che : "Tutto
il male non viene per nuocere". Ora, con tutto quello che vediamo per
volontà di un criminale, non si vedono più cumuli di pane, e quello che
avanza, viene portato a centri d'accoglienza. Ecco! Ho voluto ricordare
il Valore morale del pane.
Giulio Salvatori