Bigoli co’ l’arna

E' arrivato il freddo e, con lui, torna la fame!

Ho pensato così di ritornare a pubblicare alcune ricette e....... quali, se non ricette vicentine?

A tutti i vicentini della chat e anche a quelli che vorranno ''mangiare'' (non solo torte!) insieme a noi..............BUON APPETITO!!!

Dosi per 6 persone-ingredienti:

• 1 anitra novella di circa 1,7 kg
• 500 gr di bigoli al torcio
  

  Torcio

   
• 70 gr di burro
• 30 gr di lardo
• 20 gr di olio di oliva
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 4 foglie di lauro
• alcune foglie di salvia
• prezzemolo
• sale
• pepe
• le interiora dell'anitra ben lavate (fegato, ventriglio, cuore)

PREPARAZIONE

Bigoli co' l'arna

Porre l'anitra a bollire, ben pulita e lavata, assieme a cipolla, sedano, carota ed aglio, tagliati a pezzetti, e alle interiora, per almeno 70 minuti. Estrarre l'anitra e, con uno scolino, raccogliere le interiora e tutte le parti disperse delle verdure e degli aromi. In una padella a parte, rosolare le interiora a pezzetti assieme ai resti di tutti gli aromi e al pesto del lardo, con il burro e l'olio, salato e pepato, fino a prendere consistenza e colore. Nel brodo di cottura dell'anitra, ben bollente, gettare i bigoli, fino a giusta cottura. Scolare, porre in un recipiente di coccio ben caldo, condire con il condimento preparato a parte e, solo se richiesto, cospargere di formaggio grattugiato. Come secondo, verrà servita l'anitra bollita con contorno di patate lesse o verze in tegame.

Vini consigliati: Cabernet D.O.C. Oppure un colorato Merlot dei colli.

 

 

Cabernet veneto

   

ORIGINE

Piatto tipico dell'alto vicentino, in particolare della città di Thiene; nella stagione invernale, da novembre a marzo, sempre presente nei ristoranti e nelle famiglie della zona pedemontana.

 NADIA

Ci credereste se vi dicessi che il simboletto che viene accostato agli indirizzi e-mail, la chiocciola @, ha diversi secoli? Non  sembra, vero? Ma è così e se li porta anche bene!!!!

Sfogliando IL MATTINO  del 12 ottobre 2009, alla pagina 24, relativa alla Cronaca di Napoli, ho trovato questa notizia a dir poco curiosa, almeno per me, e quindi ho pensato di renderla nota anche a voi, pubblicando l’articolo quasi per intero.

“LA CITTA’ DEGLI ARCHIVI”

A salita Pontenuovo tra i documenti ufficiali dal ‘500 all’Unità d’Italia spunta un segno moderno.

IL SIMBOLO DELLA E-MAIL NEI TESTI DEL 1755.

“Ecco, questi sono i documenti del ‘700. Ce ne sarebbero anche di più antichi, ma sono off  limits; bruciati in parte da un incendio, aspettano il restauro”.

Gli  archivisti sfilano il manoscritto antico dalle scansie ordinate e aspettano la reazione. Sono certi che arriverà. Sanno già che sarà sbalorditiva. In cima ad ogni pagina del faldone, datato 1755, c’è il simbolo della chiocciolina @, proprio quello che oggi usiamo per la posta elettronica.

Scusate – la domanda è d’obbligo – ma quella è una lettera “a”  con il ricciolino? Sorridono gli archivisti. “Sì, ecco la @ napoletana del 1700”.

Incredibile! Ecco il passato che s’impossessa del futuro. La “nostra” @ non è più nostra. Appartiene ai nonni dei nostri nonni, si perde nel tempo antico e poi spunta fuori nell’archivio comunale di salita Pontenuovo, vergata a mano in un libro contabile antico.

La storia della @ è lunga ed è assolutamente incerta. Alcuni sostengono che venisse utilizzata dai mercanti come unità di misura (una @ aveva il valore di un’anfora), altri notano che sta ad indicare il giorno (addì), altri uniscono il significato recente con quello antico: @ significa “al prezzo di”. Ed è proprio con questo significato che il simbolo, nel 1884, venne introdotto per la prima volta nella tastiera di una macchina da scrivere (la Caligraph 3 Commercial model). Poi finì sui computer e, nel 1972, l’ingegnere

Ray Tomlinson

Ray Tomlinson lo scelse per identificare gli indirizzi di posta elettronica per  Arpanet, la rete informatica di origine militare da cui sarebbe nato il web attuale.

 

Lo sbalordimento per la chiocciolina del passato non cancella l’emozione del tuffo dentro l’Archivio Storico di Salita Pontenuovo. E’ la sede più elegante e rappresentativa dei quattro archivi comunali, si sviluppa su tre piani e conserva tutta la documentazione municipale antecedente l’Unità d’Italia……”

 

 

 

E qui l’articolo continua con la descrizione dell’Archivio e delle altre cose che vi sono custodite.

Poiché, come molti sanno sono “curiosa”  del sapere,  ho completato la mia ricerca ed ho trovato ancora qualche altra notizia sull’origine della @ chiocciolina.

 

L'ipotetica evoluzione della @ nel tempo. (da internet)

 

 

 

At

La @ nacque ai tempi di Roma antica come unione stilizzata delle lettere "a" e "d" minuscole formanti la parola ad (cioè "verso", nei moti a luogo); il simbolo era inizialmente adoperato nei testi di contabilità e in documenti simili con significato di indicazione di luogo. Presso i mercanti veneziani la @ era un segno che rappresentava l'anfora, utilizzata allora come misura di peso e capacità La si trova in un documento commerciale del 1536.

Nel corso dei secoli i popoli anglofoni modificarono il suo significato da ad a at, e quindi da verso a presso (grammaticalmente, da moto a luogo a stato in luogo): ciò fece guadagnare alla chiocciolina alcuni nuovissimi campi in cui essere adoperata, tra cui le poste.

 

Beh, curiosa la notizia, no? E soprattutto inaspettata, ripeto, per me!

Spero di essere stata utile con questa “notiziola” che a me è piaciuta. A volte usiamo segni, simboli senza conoscerne l’origine e, quando è possibile e ci viene dato lo spunto di farlo, ben venga!!!!!