La liberazione di Modena !!!!
Domani sono 72 anni dalla liberazione di Modena dai nazifascisti.
Un anno prima a Campogalliano (9 km da Modena) era arrivato alla villa un uomo sui quarant'anni , senza documenti , giunto tra i campi solo con una cartella di pelle e dentro qualche indumento. Il capoccia era andato dal nonno e aveva detto "Signor padroùn l'è arivè un òm l'ha det cl'è scapè dai fascesta cs'a fèmia ?" (Signor padrone è arrivato un uomo e ha detto che è scappato dai fascisti che cosa facciamo ?) Mio nonno lo volle subito vedere e fece qualche considerazione , era vecchio (40 anni !?!) cioè non era di leva quindi non era un ricercato e non si correva nessun rischio a confonderlo con gli uomini dei contadini che erano tanti, disse quindi che poteva restare e poteva adattarsi nelle scuderie dove vi era una stanza agibile. L'uomo disse di chiamarsi Giorgio , fuggito dalla lucchesia attraverso le montagne e avventurosamente ,viaggiando solo di notte, era arrivato nella campagna modenese. Parlava infatti toscano , era un uomo alto e magro dal bell'aspetto , molto gentile e si esprimeva in un italiano correttissimo , tanto che i contadini lo chiamavano "al dùtor" (il dottore). Non si capì mai perché avesse perso tutti i documenti , alcuni pensarono che fosse fuggito dalle carceri di Lucca , bombardate qualche mese prima e che fosse un detenuto politico.
La villa del nonno
Passò con noi un anno , collaborando con tutti e facendosi amare per la sua correttezza e la sua bontà. La notte del 20 aprile del 1945 arrivarono i tedeschi e si impadronirono della villa , rinchiudendo tutti nelle cucine. I partigiani il giorno dopo cercarono di liberare il luogo ingaggiando una tremenda battaglia , quella di via Albone. Noi eravamo atterriti , facemmo più volte l'appello per vedere chi mancava e ci accorgemmo che Giorgio era fuggito.
La mattina del 22 aprile i tedeschi si arresero e arrivarono i partigiani per liberarci, ma dissero che cinque di loro erano caduti nei fossati attorno alla villa. Gli uomini e le donne andarono per comporli e per dare loro una degna sepoltura, tra di loro c'era anche Giorgio , che non era fuggito ma era andato a morire per la nostra libertà. E' un ricordo che devo a questo meraviglioso toscano.
Franco
Non so se accadeva anche nella vostra famiglia, ma nella mia, quando eravamo ragazzini, la pasta che restava nella pentola non si buttava via, si metteva da parte e il giorno dopo, con l'aggiunta di un paio di uova si mangiava frittata di maccheroni. Era la cucina del riciclo quella che è stata utilizzata da un'intera nazione, anni fa, che non si poteva permettere sprechi.
E' sempre stato così, e per me oggi lo è ancora: NIENTE SPRECHI, quello che si avanza oggi è buono domani. E' una tradizione culinaria del nostro paese che affonda le radici nella cultura contadina che ha prodotto piatti straordinari e che appartiene ad ogni regione.
Certe minestre che prevedono l'uso del pane raffermo, ad esempio, nascevano dalla necessità di non sprecare il pane che dopo un pò di giorni diventava duro, immangiabile se non veniva bagnato e magari ridotto ad elemento di impasto, come per le polpette. Con il benessere la nostra vita è cambiata e i nostri consumi anche, mentre milioni di persone continuano a prestare grande attenzione all'uso corretto del cibo ed evitano gli sprechi, il resto del nostro paese ne getta tonnellate nel cassonetto.
Ho letto recentemte, in un giornale a tiratura nazionale, che ogni anno in Italia vengono prodotti 5 milioni e mezzo di tonnellate di eccedenze alimentari che equivalgono a 12 miliardi di euro gettati nella spazzatura. Se ci pensiamo è pari all'equivalente di una manovra finanziaria! Ciascuno di noi, ogni anno, spreca 146 chili di cibo, lasciandolo deperire o andare a male nel frigorifero o in dispensa. Però questa è statistica, insomma un pò come quella del "pollo", perciò non vale per ogni singolo individuo. Ma nel resto del mondo civilizzato, si fa per dire, le cose non vanno meglio. Nella spazzatura finisce un terzo di tutta la produzione agro-alimentare mondiale. Il fatto è che accantoniamo più di quello che riusciamo a consumare, e l'eccedenza la sprechiamo.
